Dag: 9 oktober 2019

langzaam gegaarde riblappen

Dit hebt je nodig:

Benodigdheden voor 6 personen

  • Riblap 2 stuks
  • Tomaten puree 1 klein blikje
  • Port half glas
  • Rode wijn 2 glazen
  • Balsamico stroop 2 eetlepels
  • Laurierblaadjes 6 stuks
  • Olijf olie 2 eetlepels
  • Zout en peper naar eigen smaak
Zo maakt je het:
  1.  Verwarm de oven voor op 140 graden.
  2.  Bestrooi de riblappen met zout en peper.
  3.  Zet een grote braad pan op en bak hierin de riblappen in olijfolie aan beide kanten bruin op hoog vuur. 
  4. Zet het vuur zacht en voeg de tomaten puree toe, bak 2 minuten mee. 
  5. Voeg de port, rode wijn, balsamico stroop en de laurierblaadjes toe en zet 3 uur met gesloten deksel in de oven van 140 graden. 
  6. Ieder uur controleren, als het iets te droog wordt een klein beetje water toevoegen. Afsmaken met zout en peper

     

     Bon Appetit!

     

Peer en gember muffins

Dit hebt je nodig:

Benodigdheden voor 18 muffins

  • Suiker 180 gram
  • Boter 125 gram
  • Eieren 2 stuks
  • Vanille extract 1 theelepel
  • Zelfrijzend bakmeel 300 gram
  • Kaneel 2 theelepels
  • Gemalen gember ½ theelepel
  • Nootmuskaat ½ theelepel
  • Zout ½ theelepel
  • Peer in blokjes 320 gram
  • Gemberblokjes 60 gram
Zo maakt je het:
  1.  Verwarm de oven voor op 180 graden. 
  2. Zet de muffinvormpjes in een muffintray klaar. 
  3. Mix de boter met de suiker op hoge stand 2 minuten luchtig.
  4. Mix de eieren er stuk voor stuk in gevolgd door het vanille extract.
  5.  Mix in een andere schaal de droge ingrediënten door elkaar. 
  6. Voeg het bloemmengsel per 1/3 toe en meng dit langzaam. 
  7. Voeg vervolgens de peer en gember toe. Meng dit door elkaar en vul vervolgens de muffinvormpjes ermee.
  8.  Besprenkel de muffins met kaneel en suiker. 
  9. Bak 20-25 minuten af in de oven

     

     Bon Appetit!

     

Aziatische tomaten & mozzarella salade

Dit hebt je nodig:
  • benodigdheden voor 8 personen
  •  cherry tomaatjes 500 gram
  • mozzarella 300 gram

dressing:

  • limoen rasp van 1
  • citroen rasp en sap van 1
  • olijfolie 2 eetlepels
  • gembersiroop 2 eetlepels
  • zout halve theelepel
  • cayenne poeder halve theelepel
  • muntblaadjes van 2 takken

 

Zo maakt je het:
  1.  was, droog en halveer de tomaatjes.
  2. laat de mozzarella uitlekken.
  3. halveer deze en snij in dunne plakken.
  4. snij de munt in dunne plakjes.
  5. voeg alle ingrediënten van de dressing bij elkaar en roer deze een minute goed door elkaar. 
  6. meng net voor het serveren de tomaatjes, mozzarella en de dressing in een passende saladeschaal.

            Bon Appetit!

Lamsrack

Dit hebt je nodig:

Benodigdheden voor 4 personen

  • Lamsrack 2 stuks
  • Witte boterham (getoast) 2 stuks
  • Citroen rasp 1 citroen
  • Peterselie 45 gram
  • Knoflook 1 theelepel gemalen
  • Zout theelepel
  • Witte gemalen peper ½ theelepel
  • Parmigiano reggiano 1 eetlepel
  • Gladde mosterd 1 eetlepel
Zo maakt je het:
  1.  Bak de lamsrack aan iedere kant 3 minuten. Laat dan rusten en op kamertempratuur komen. 
  2. Vermaal de getoaste boterhammen, peterselie, citroenrasp, knoflook, zout, peper en gerapste kaas tot een kruimelig geheel in een keukenmachine. 
  3. Leg de lamsrack met de vleeskant naar boven in een ovenschaal en besmeer deze met de mosterd. 
  4. Duw de kruimels tot 2 platte koeken en leg deze bovenop de lamsracken  en duw aan. 
  5. Bak de lamsracken 20-25 minuten in een oven van 220 graden. Laat 3 minuten rusten en dan snijden en serveren.

            Bon Appetit!

Klassieke slakken

Dit hebt je nodig:
  • Slakken (blikje of vers)  16 stuks
  • Slakken huizen 16 stuks
  • Boter 250 gram
  • Peterselie gehakt 40 gram
  • Knoflookteentjes 15 gram
  • Sjalotten 80 gram
  • Gemalen peper 1 thee lepel
  • Zout 1/2 theelepel
Zo maakt je het:
  1.  Roer de boter zacht en maal er met een staafmixer de peterselie, knoflook, sjalotten en zout en peper doorheen.  
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Spoel de slakken heel goed en maak ze droog op keukenpapier. 
  3. Vul de slakkenhuizen met de slakken en dan per slak een goede hoeveelheid van het boter mengsel erop.
  4.  Bak de slakken in een diepe ovenschaal in 10 minuten in de oven en meteen serveren met vers stokbrood.

     

    Bon Appetit! 

     

Meatloaf African style

Dit hebt je nodig:

Benodigdheen voor 2 meatloafs:

  • Gehakt half om half 1 kilo
  • Eieren 2 stuks
  • Panko of broodkruim 100 gram
  • Abrikozen 150 gram
  • Gedroogde pruimen 100 gram
  • Kookvocht 3 eetlepels
  • Zout 3 theelepels
  • Cayenne peper 2 theelepels
  • Ras el hanout 3 theelepels
  • Serranoham 200 gram
Zo maakt je het:
  1.  Zet 2 cake blikken klaar. 
  2. Kook het gedroogde fruit 15 minuten in water, haal het fruit eruit om af te koelen.
  3.  Als deze zijn afgekoeld grof snijden. 
  4. Verwarm de oven voor op 180 graden. 
  5. Bedek de cakeblikken met de Serranoham zorg dat er 3 cm over de rand hangt. 
  6. Meng alle ingrediënten in een grote schaal heel goed door elkaar. 
  7. Verdeel het gehaktmengsel over de twee cakeblikken en vouw de serranoham over de bovenkant zodat het gehakt mengsel volledig bedekt is. 
  8. Bak de meatloaf in 55 minuten gaar in een oven. Kan warm en koud geserveerd worden.

     

    Bon Appetit!

Kippensoep

Dit hebt je nodig:

 Benodigdheden 8 personen:

  • Kippenbout 2 stuks
  • Wortels 4 stuks
  • Rode peper 1
  • Prei 1
  • halve citroen
  • Water 4 liter

Garnering:

  • Basmati rijst 2 handjes
  • Zout 2 theelepels
  • Peper 1 thee lepel
  • Koriander 10 gram blaadjes
Zo maakt je het:
  1.  Zet het water met kippenbouten, 2 wortels, rode peper, citroen en het groen van de prei op en laat dit 2 uur zachtjes koken met de deksel erop.
  2.  Snij het wit van de prei en 2 wortels in dunne plakjes. Haal de kip uit de bouillon en laat deze afkoelen, verwijder dan de huid en de botjes. 
  3. Wrijf de kip in kleine stukjes met de hand. 
  4. Zeef de bouillon en voeg de kip, rijst, gesneden groenten, zout en peper toe en laat dit rustig 20 minuten door koken, roer af en toe de rijst van de bodem. 
  5. Net voor serveren de koriander toevoegen.

            Bon Appetit!

Triple tomato crostini’s

Dit hebt je nodig:
  • Gele cherry tomaatjes 150 gram
  • Rode cherry tomaatjes  150 gram
  • Basilicum 25 gram
  • Olijfolie 2 eetlepels
  • Stokbrood 1
  • Zout en peper naar eigensmaak

        Spread:

  • Zongedroogde tomaten 150 gram
  • Peterselie 15 gram
  • Rode paprika 1 stuk
  • Zout en peper naar eigen smaak
Zo maakt je het:
  1.  Voeg alle ingrediënten van de spread samen in een keukenmachine en maal het tot een fijne spread.
  2.  Snij het stokbrood in schuine plakken en gril met een paar druppels olie en wat zout in een grillpan. 
  3. Halveer de tomaten en hak de basilicum fijn. Vermeng deze met olijfolie, zout en peper in een bak. 
  4. Serveren zoals op de foto: eerst de spread op het broodje en vervolgens de tomaatjes erop.

            Bon Appetit!

12 Bramen muffins

Dit hebt je nodig:
  • Bloem 250 gram
  • Bramen 140 gram
  • Melk 250 ml
  • Ei 1
  • Plantaardige olie 8 eetlepels
  • Bakpoeder 1 theelepel
  • Kristalsuiker 90 gram
  • Zout snufje
  • Boter
  • Muffinvorm
Zo maakt je het:
  1.  Verwarm de oven voor op 200 graden. 
  2. Vet de muffin vormpjes in met boter en vorm er bakpapier in.
  3.  Bestrooi de bramen met een beetje bloem. 
  4. Meng de melk, olie en het ei goed door elkaar. 
  5. Voeg de bloem, het bakpoeder, de suiker en het snufje zout toe en roer dit tot een glad beslag. 
  6. Voeg als laatste de bramen erdoor (niet teveel roeren). 
  7. Vul de vormpjes voor 2/3 met het beslag. 
  8. Bak de muffins ongeveer 20-25 minuten gaar en goudbruin.

     

    Bon Appetit!

Bosmans BBQ saus

Dit hebt je nodig:
  •  Heinz ketchup 605 ml grote fles
  • Gekonfijte gember 1 eetlepel (gehakt)
  • Gembersiroop 3 eetlepels
  • Knoflook ½ theelepel (gehakt)
  • Mosterd 1 theelepel
  • Ui (fijngesnipperd) 1 grote
  • Krul peterselie 30 gram (gehakt)
  • Olijfolie 2 eetlepels
Zo maakt je het:

Verzamel alle ingrediënten en voeg deze samen in een grote schaal en roer dit heel goed door. Deze saus het liefst 6 uur voor de start van de BBQ maken voor optimale smaak sensatie. Een heerlijke saus die je niet mag missen bij je BBQ.

Bon Appetit!